Uva Passa
As uvas passas ou secas sempre foram vistas como alimentos poderosos, pois suas propriedades eram intuídas desde os tempos pré-históricos e o seu sabor doce, justificam o seu uso nas cerimônias religiosas e também na decoração dos templos. A secagem das uvas era feita enterrando-as nas areias do deserto e também era feita a secagem no sol. As uvas passas foram incorporadas na alimentação local da região do Mediterrâneo e também no Império Romano, o qual produzia e comercializava uma enorme quantidade de frutas secas. Após a queda do Império Romano, as uvas passas perderam seu destaque na alimentação europeia, mas isso foi recuperado a partir do século 12, com as Cruzadas. Já no século XXI as uvas passas estão na lista dos alimentos que oferecem energia e também ajudam a suprir as nossas necessidades nutricionais. As uvas são fonte de oligofrutossacarídeos que possui ação probiótica, contém fibras insolúveis, rica em flavonoides, boro e ácidos fenólicos. Estes compostos fenólicos são estudados por possuírem um efeito na prevenção de doenças crônicas degenerativas e também doenças do envelhecimento. É uma substância encontrada no vinho e também na uva in natura. Nas frutas secas os compostos fenólicos são ainda maiores do que as frutas frescas, pois essa substância se concentra ainda mais quando está no processo de desidratação.